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第228章 坐井观天的蛤蟆
李丰水的火“腾”地冒了出来，“啪叽”将陈大旭的白色厨师帽扇飞出去。
还没等李丰水开口，陈大旭却神色不改地说：“表哥，你真的只有这一招吗？你什么时候在厨艺能堂堂正正赢我一回，我彻底服你！”
陈大旭的语气颇为自负，看得出他的厨艺确实超过李丰水许多，虽然同样是二级厨师，应该算得是老资格了。
“你个臭小子，我现在也是二级！”李丰水歇斯底里指着胸前的牌牌。
陈大旭并不理他，挑衅般地看着墨非：“你是美食大赛那个冠军？不是我陈某人看不起人，这些大赛稀松平常的很，你让朱彦明来，做水煮鱼我也能完胜他！”
听到陈大旭夸张的口吻，墨非笑了起来，像看夜郎国王一样看着他。有些厨师是这样，在某道菜品颇有造诣，便以为在那方面天下无敌，从不把别人放在眼里。
一道水煮鱼而已，真的能难倒朱彦明吗？恐怕朱彦明用不了三成功力，能Ko掉傲娇的陈大旭。
对作为冠军的墨非来说，有自信只用一成功力完胜他！
“陈兄，我倒有些敬佩你的胆识和勇气。”墨非似笑非笑，用手掌做刀向下使劲一划，“你知道我们之间的鸿沟有多深吗？”
“鸿沟？哈哈哈哈……”陈大旭难得地大笑起来，“你是说咱俩之间吗？我承认你一个五级职业确实胜过我，但是说到做水煮鱼，我不知你是从哪儿来的自信？”
“这不是自信。”墨非身形一挺，整个人显得认真起来，“这是实力！现在你去做一份水煮鱼，我能把鱼的产地和所有配料都报出来，如果错了，我甘愿认你做师父。”
“这……”
陈大旭一愣，他还从来没有见过这么自信的人，心底犯了一阵嘀咕，“难道他知道我水煮鱼的配方？不可能的，连李丰水都不知道，他怎么可能知道？”
又想了想，嘴角吐出几个字：“好！我答应你，稍等片刻。”说着，陈大旭大步向后厨走去。
刚迈出两步，被李丰水一把拉住，“大旭，墨大师是来给你指点的，不是来试的，你不能意气用事！”
“呵呵，我用得着他指点吗？”陈大旭不屑的笑道。
“你别给脸不要脸！”李丰水被彻底激怒了，“人家墨大师百忙之看我的面子才来的，你最近生意不好，难道还不思悔过吗？”
陈大旭脸色一白，“表哥，先把你自己的店管好吧，我不用你费心！”
说着转身又要走。
“站住！”李丰水厉声叫道：“陈大旭，如果你和墨大师打赌输了呢？”
“输？”陈大旭转头说：“表哥，你说我会输吗？今天我把话撂在这儿了，万一我输了，甘愿受罚！”
十五分钟之后，一盆火辣浓香、还爆着油花的水煮鱼被端了来，面是一层火红的辣椒，浸在油滋滋作响，雪白的鱼片浮在热油，有的还在下翻滚着。
果然是一盆色香味俱全的水煮鱼，不用尝知道，厨师定是做这道菜的行家里手。
有服务员过来，用漏勺将飘在热油的辣椒捞到小瓷碗里，微笑着说：“请品尝。”
片刻后，陈大旭从厨房出来，拉了一把椅子坐在墨非对面，嘴角带着笑意，“墨师傅，怎么还不动筷子。”
墨非不动声色地拿起筷子，没有去夹鱼肉，而是从瓷碗里夹了半截辣椒，寻了一颗麻椒，依次送进口。
陈大旭脸现出异色，水煮鱼味道的好坏关键正是取决于辣椒、花椒等原料的质量，可见对方也深谙此道。
嚼完之后，墨非并没有咽下，而是吐到了小盘，淡淡地说：“辣椒是渝州的‘子弹头’，立秋前后采集的鲜品干制而成的，辣味正并带甜，质量还算不错。”
陈大旭并不以为意，行内人都知道渝州的“子弹头”辣椒是制作水煮鱼最佳的配料之一，这不是什么秘密。
但是墨非接下来的话，让他的心陡然一惊。
“至于花椒，你用的是假冒的汉源花椒，味道虽然差了几分，质量倒也说的过去。其实为了节省成本，老陕的大红袍也是不错的，起码要你这假冒的好一些。”
“不可能！”
陈大旭尖叫了一声，吓得李丰水一哆嗦。李丰水厉声喝道：“你特么不能小声点吗？！”
“不可能的，花椒的采购都是我一手经办的，不可能有假！”陈大旭分辨道。
“哦。”墨非依然淡淡地回应，“那是你的眼光有问题了。”
“你！”陈大旭的脸红了。
墨非的这句话不啻于直接打脸，对原料的识别是基本功，出现了误判说明基本功不过关，是要闹笑话的。
“这也难免。”墨非不顾陈大旭的一张红脸，继续说道：“现在造假技术越来越高，有人在花椒里添加人工香味素，一般人很难分辨的出来。”
可问题是陈大旭并不是一般人，他是个专业的二级大厨。
“你……你有什么证据？”陈大旭并不相信墨非的话，他更相信自己的判断。
“啪！”
桌多了几颗花椒，每个花椒和梗连接的地方，都有一个迷你版的小花椒——这是辨别汉源花椒的最大标识，每一个花椒都自带“娃娃”。
“我……我买的花椒跟这种一模一样！”
“所以我说你的眼光有问题。橘生淮南则为橘，生淮北为枳，你买的所谓汉源花椒，虽然品种同样来自汉源，因产地不同，质量谬之千里了。”
说完，墨非夹起一块水煮鱼，吹了吹送进嘴里。
“这是两年生本地草鱼，池塘里养殖的，肉质略松散，少了韧劲。我建议你选用螺狮青，价格略贵一点，但大多数是水库鱼，又是肉食性鱼，吃起来味道会更好。”
此时，陈大旭的脸已经完全白了。
墨非似乎没看到，瞅了瞅腕的表，加快语速说道：“至于辣椒，建议加三成‘二荆条’，它的味道更加香浓，与‘子弹头’能相辅相成……”
“……如果愿意试一试，不要用大豆油炸辣子，可选择做五香油，以八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶熬五香油，做法简单的很……”
七八分钟之后，墨非便起身向外走，“陈兄，我得赶时间回去，有空再聊吧。”
李丰水赶紧站起来去送，出了门，墨非又回头道：“对了陈兄，我还有一句话，以后片鱼不要以为追求薄厚均匀是厨艺高超，其实水煮鱼片可薄可厚，这样吃起来才会有味道的变化，厚的地方丰腴，薄的地方入味……须知高超的厨艺不仅追求整齐，‘参差’二字也很重要……”
最后几个字，飘荡在风，随着渐行渐远自行车的铃铛声，终于悄不可闻。
李丰水目送墨非离开后，回到店里，却见陈大旭脸色苍白，神情萎靡，看去受到了不小的打击。
他拍了拍陈大旭的肩膀，“表弟，我早给你说过人外有人，天外有天，你却抱守残缺，自以为老子天下第一，这下得到教训了吗？”
陈大旭半天说不出话来，重重拍了自己脑门一下，才说：“哥，我……我……唉！我特么是个坐井观天的蛤蟆呀！”
李丰水开心地笑了，“弟呀，你知道吗，刚才的墨大师，他凭着一碗面卤汤弄懂了我的核心配料机密，你还大言不惭要赢人家，你凭什么呀？！”
陈大旭这次彻彻底底蔫了，瞪着一对小眼睛，原本如岩石般削挺的脸皮耷拉下来。
“哥，墨大师的话我这记下来，以后是我的镇店之宝！”
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